O índice glicêmico (IG) é a velocidade com que um alimento com carboidrato leva para aumentar os níveis de açúcar no sangue, após a absorção no intestino. Assim, saber o índice glicêmico dos alimentos ajuda a prolongar a sensação de saciedade, controlando a fome, e regular os níveis de glicose no sangue. O valor do índice glicêmico dos alimentos é calculado em
